「春节必备」美味蛋饺

作者： Oo小白吃oO

小时候一临近过年，奶奶家就会忙碌起来准备各式各样的年菜，其中有一道就是蛋饺～ 记忆中，妈妈坐在小小的煤球炉边，拿着一个柄特长的圆勺做蛋饺，每到这个时候，我就会搬个小凳坐等在一边，一步不离地守着。一开始烫蛋皮，就会传来阵阵的香气，我就忍不足想偷吃，做好后用来下火锅更是美味～ 又是一年春来到，这次到我自己动手下厨，来一点年味犒劳自己一年的辛勤，还有那个始终躁动不安的馋虫胃～哈哈

用料

• 鸡蛋 8个
• 五花肉（偏瘦） 150g
• 葱 一小把
• 姜 一块
• 油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

「春节必备」美味蛋饺的做法步骤

步骤 1

备馅儿 1、偏瘦的猪五花切片后剁碎 如果想省事省时可以买超市现成的肉馅，不过绞肉机绞出的肉馅没有刀剁的口感好。 有精力的小伙伴们还是建议自己剁，馅儿有韧劲，吃的还放心 2、葱姜切末，放入盛肉糜的碗里 3、（重要步骤）在肉馅中加入1－2个鸡蛋 这个是给肉提鲜，保证肉质滑嫩爽口的关键 4、加入适量的盐、糖，喜欢鲜的伙伴可以再加入一点点鸡粉。充分搅拌均匀，备用。

步骤 2

蛋饺皮 顾名思义，是用鸡蛋做饺子皮，小白这里用的是土鸡蛋，比较小，就放了6个，如果大家怕多，也可以先少放一点，等用完再重新打蛋液，也是可以的。 不过鸡蛋怎么吃都行，多出的蛋液也不怕浪费。

步骤 3

搅拌均匀的蛋液成品。

步骤 4

1、由于家里没有长柄勺，所以就用了平底不粘锅 2、油用一个小碗盛，每次在锅里淋一小勺就好（用瓶倒容易多），集中在锅的中间，不用淋遍整个锅 3、小火－一定要是小火，否则还没来得及放馅儿就变成煎鸡蛋饼了 4、在油里加上1勺蛋液，顺时针转动锅柄，把蛋液摊成一个圆（参考饺子皮大小），越薄越好

步骤 5

1、加入事先调好的肉馅 2、等蛋皮基本凝固成型（不要等完全干，否则粘不起来），用筷子夹住一边，把蛋皮对折，轻轻点蛋饺边，至完全粘合 3、再把蛋饺翻一面，煎至外皮金黄，一个颜值爆表，口感还好的萌蛋饺就做好啦 是不是很简单？快点试试看吧！

「春节必备」美味蛋饺的小贴士

1、肉馅里加入鸡蛋，可以保持肉质的鲜嫩 2、燃气灶火温度高，一定记得开小火 3、一开始煎蛋皮容易晃不开，特别厚，可以用勺子将蛋液淋成圆形，再左右摇晃，比较容易摊开 4、不小心弄破了蛋皮，可以再补一点蛋液

菜谱创建时间：2017-02-07 11:53:01