万用馄饨馅儿配方

作者： 日本上班族小食堂

此配方主要针对荤:素大于1:1 谁让我爱次肉呢...如果素菜想多放的话记得同比例加多调味料 这两天拌的馄饨馅儿给大家参考下： 猪肉青菜馅儿 猪肉香菇馅儿 #青菜出水厉害 所以要先焯水绞干再切细加到馅儿里# 牛肉韭菜馅儿 牛肉木耳馅儿 #木耳要彻底泡开 切细# 虾肉笋丁馅儿 虾肉豆苗馅儿 #并非纯虾肉 虾切碎 我喜欢吃得出口感就没有切成蓉 所以200g虾加了100g猪肉起浆#

用料

• 肉类馅儿 300g
• 葱姜水 150ml-200ml
• 生抽 六月鲜 10g
• 蚝油 李锦记 10g
• 白胡椒粉 味好美 2g
• 盐 5g
• 素菜馅儿

万用馄饨馅儿配方的做法步骤

步骤 1

肉馅儿用筷子搅散 加入5g盐 同方向搅拌至开始起浆

步骤 2

开始少量多次边加葱姜水边继续起浆 加完后加入10g酱油 10g蚝油和2g白胡椒粉拌匀至插入筷子不倒的状态

步骤 3

然后加入素菜馅儿拌匀即可～

万用馄饨馅儿配方的小贴士

因为我不喜欢吃到一块姜和葱碎 所以用葱姜水代替。小半块姜磨细 葱切小段用擀面杖捣烂然后放在水里泡10-15分钟 再把葱姜过滤掉即成

菜谱创建时间：2017-02-07 09:53:55