抹茶草莓奶油小蛋糕

作者： 青青爱抹茶

抹茶绿，草莓红，糖粉亮晶晶～ 一份抹茶草莓奶油小蛋糕配一杯清茶or清咖 午后下午茶和朋友聊聊心事， 无限惬意～ 蛋糕片的方子是@奶油樱桃 抹茶戚风蛋糕卷的方子，非常好用。 原方烤盘28cm正方形，自己烤盘是24*34一样适用。 最后组装成品四份。

用料

• 蛋糕片
• 鸡蛋（带壳65g左右） 3个
• 细砂糖（蛋白用） 40g
• 细砂糖（蛋黄用） 20g
• 水 40g
• 抹茶粉（青荇） 6g
• 热水 25g
• 植物油 30ml
• 夹馅
• 淡奶油 130ml
• 细砂糖 10g
• 新鲜草莓 适量
• 防潮糖粉 少量

抹茶草莓奶油小蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好原材料，粉类过筛备用，蛋黄蛋白分开，烤盘垫油纸

步骤 2

过好筛的抹茶加入热水用茶筅搅打均匀晾凉备用，没有茶筅的话可以用蛋抽

步骤 3

蛋黄加入细砂糖搅拌均匀至完全融化，不需要打发

步骤 4

加入植物油搅拌均匀

步骤 5

加入40ml水，搅拌均匀

步骤 6

加入抹茶溶液搅拌均匀

步骤 7

加入低粉搅拌均匀

步骤 8

蛋白高速打至鱼眼泡加第一次细砂糖，打至细泡加第二次细砂糖，打至细腻有轻微纹路时加第三次细砂糖打至提起蛋头有打弯钩状态即可

步骤 9

三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀，加入余下的切拌均匀

步骤 10

从大约20cm高处将面糊倒入烤盘中，用刮刀整理平整，震震烤盘，排出大气泡。烤箱190度中层烤12min，出炉后从高处落下烤盘，震出热气，然后迅速移至晾晒网撕下油纸，轻轻覆盖在表面

步骤 11

蛋糕片切掉边边，切成8小块，淡奶油加细砂糖打发，加上切好的草莓进行组装，最后再洒上少许糖粉即可～

抹茶草莓奶油小蛋糕的小贴士

1、依据个人烤箱特点适当调整温度和时间，我是按原方的温度和时间正正好 2、抹茶粉一定要选优质的，可以选烤点心专用的比如青荇，绿萝或是玉藤，可以保证烤过之后颜色还比较绿 3、植物油尽量选气味淡的比如玉米油，稻米油，尽量不要用橄榄油，花生油之类

菜谱创建时间：2017-02-05 18:54:58