蛋饺

作者： vivi-TT妈

我相信关于“蛋饺”的菜谱，下厨房里已经有好多很好的方子。只是我还是想写一个属于个人的菜谱，一年差不多也只在过年时候做一回。少了这个总好像少了些年味。小时候好吃懒做，印象比较深刻的也就是帮奶奶在厨房做蛋饺。奶奶调好肉馅，打好鸡蛋，勺子筷子盘子鸡油所有准备都做好了，我才进去开始撸起袖子有模有样地开始一个个煎了，做完拍拍屁股就走人也不收拾～真好像自己是某部戏里的权威外科医生一样，进手术室划一刀然后后面的工作都留给下手打理…如今，每次做这个，我的孩子也是不怎么感兴趣过来学，只对吃感兴趣。没关系，将来有一天，她们长大有了自己的家庭，忽然间怀念蛋饺的时候，就会想学，可以到下厨房找到好的方子。

用料

• 猪肉糜 600g
• 鸡蛋 7

蛋饺的做法步骤

步骤 1

肥瘦参半猪肉糜中加花雕酒、生抽、盐、胡椒粉拌匀，加些葱花最后加些麻油拌匀。

步骤 2

鸡蛋打散备用

步骤 3

找一个有一点深度的口径8-10cm的不锈钢汤勺，煤气灶开小火。勺子洗干净放火上烧热，抹一下鸡油（没有就用沙拉油）划一下勺子倒出多余的油。

步骤 4

舀一汤勺蛋液到勺子里，旋转，像摊蛋皮一样，放肉馅，左手拿勺，右手用筷子夹起一边的蛋皮合在另一边上，用筷子尖将边沿压一压。翻身，蛋饺整齐排在盘子里，全部做好后一盘蛋饺蒸笼蒸15-20min。

步骤 5

煮汤，剩下的冷冻起来，每次煮汤时候丢几个进去。适合与鸡汤、黄芽菜粉丝汤搭配。

蛋饺的小贴士

第一个通常会粘勺，没关系，第二个开始就不粘，后来越做越顺手。 火一定要小，否则糊了就难吃了。 做好一定要蒸熟储存，除非立刻煮汤吃完。

菜谱创建时间：2017-02-05 14:48:10