萌萌哒小熊面包

作者： 蓝胖子不素胖纸

最近爱上做各种各样的超级可爱的面包，准备将它们组成一个萌宠系列。这次做的是萌翻天的小熊面包，用的是学厨的12连杯马芬模具。用蛋糕模做面包，造型更加独特。面包很松软，放了3天还是软软的。淡淡的面包香味，纯粹的味道。

用料

• #可可面团
• 牛奶 65g
• 鸡蛋液 30g
• 高筋面粉 130g
• 低筋面粉 15g
• 可可粉 5g
• 糖 20g
• 盐 1g
• 酵母 2g
• 黄油 18g
• #原味面团
• 牛奶 45g
• 鸡蛋液 20g
• 高筋面粉 90g
• 低筋面粉 15g
• 糖 15g
• 盐 1g
• 酵母 2g
• 黄油 12g

萌萌哒小熊面包的做法步骤

步骤 1

先做可可面团。除黄油外,把可可面团的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包中，启动一个揉面程序。

步骤 2

揉至能拉出比较厚的膜后加入软化好的黄油。再次启动和面程序，15分钟。

步骤 3

揉至扩展阶段，这时候面团非常光滑。

步骤 4

可以撑出较薄的膜，不需要手套膜。

步骤 5

按同样的做法做一个原味面团。

步骤 6

面团团圆之后放入大碗中，开启烤箱发酵功能,时间为60分钟。

步骤 7

发酵到面团膨胀两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。

步骤 8

发酵好的面团用擀面杖排气，可可面团先分出一个35g的面团（小熊的头和手），剩下的均分为7个小面团。原味面团先分出一个25g的面团（小熊的头和手），剩下的均分为5个小面团。将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 9

松弛好的面团压扁之后再次滚圆，一一摆入模具中，送入烤箱， 36℃发酵，大约需要30分钟，发酵到2倍大。

步骤 10

发酵期间我们来处理小熊的耳朵和手。耳朵每个2g、手每个1.5g。可可面团分出14个耳朵和手，原味面团分出10个耳朵和手，将它们滚圆备用。

步骤 11

取出发酵好的面团，之后将做耳朵和手的小剂子摆在相应的位置。

步骤 12

整形好的面团送入预热好的烤箱，上下火170℃，中层，烤25分钟。

步骤 13

出炉后脱模，放在烤网上晾凉，用黑色色素笔画出表情即可。

步骤 14

另一种做法是先揉一个原味面团，再均分两半（做成6只白色小熊，6只可可小熊），一半加入可可粉，之后分开发酵，剩下的步骤一致。面团原料分量：高筋面粉220g、低筋面粉30g、糖35g、牛奶110g、鸡蛋一个、盐2g、酵母3g、黄油30g。加入的可可粉一样是5g。

萌萌哒小熊面包的小贴士

1.牛奶的量请根据面粉的吸水性进行调节。 2.烘烤的时间和温度仅供参考，请根据自己烤箱的脾气自我调整。 3.烘烤的时候剩下10分钟盖上锡纸。 4.可以用融化的巧克力画表情。 5.模具学厨大号12连杯不粘马芬模。 6.烤箱柏翠PE5359。

菜谱创建时间：2017-02-04 23:39:04