青海特色美食之门源青稞钢丝面

作者： 伊穆心说

钢丝面是青海特有的风味美食，尤其以青海门源的青稞面最为出名。钢丝面用青稞面经过多道工艺制作而成，在食用前要先泡再蒸，蒸到半熟再泡、过后再蒸，这样蒸出来的面不仅劲道，而且色泽金黄，拌上臊子或拌入辣椒油,醋，蒜泥，如果有炒的菜的话拌一点更好,喷香扑鼻，很适合老年人或血 脂高的人食用。因为，钢丝面是用青稞面压制而成，压出来之后已经九成熟了，而且手冷后马上会变硬，所以叫“钢丝面”。后来因国家经济好转,粗粮供应减少,钢丝面也渐浙地退出人们的餐桌，但一直是老一辈人内心深处最真实的回忆。

用料

• 青稞面 适量
• 葱末 适量
• 蒜末 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 醋 适量
• 辣椒面 少量
• 味精 少量

青海特色美食之门源青稞钢丝面的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

葱，蒜切末

步骤 3

用开水烫一下钢丝面

步骤 4

再蒸一下大概5分钟

步骤 5

放上所有的调味料

步骤 6

浇上热油拌匀即可

步骤 7

出锅。特别劲道，有一股粗粮的醇香和实在。特别棒。没吃过的更要尝试一下。

青海特色美食之门源青稞钢丝面的小贴士

1一定要泡，蒸，再泡这几个做到位，不然回硬，影响口感。 2一天之内不能吃太多，因为是正宗粗粮，容易消化不良。

菜谱创建时间：2017-02-04 22:26:17