香辣虾滑

作者： 嘛哩哄

没有什么背景，就把贴士放在前面吧： 虾滑要多加料酒，去腥很重要。 郫县豆瓣很咸，加盐要酌情。

用料

• 对虾 8只
• 淀粉 若干
• 料酒 若干
• 盐 若干
• 蛋清 1个
• 草果 白芷 八角
• 植物油 姜末 蒜末 干辣椒 郫县豆瓣
• 豆芽 葱末

香辣虾滑的做法步骤

步骤 1

对虾去壳、去虾线，备用。

步骤 2

剁虾泥，加料酒、淀粉、盐、蛋清，搅匀冷藏两小时。

步骤 3

草果、白芷、八角用植物油炒香，留出一半料油被用。

步骤 4

剩下的一半油里面放蒜末、姜末、干辣椒、郫县豆瓣炒匀后加水煮开。

步骤 5

用小勺挖虾泥呈丸子状下入汤中。

步骤 6

煮熟的虾滑放在焯好的豆芽上面。

步骤 7

把汤浇好撒葱末、蒜末，把刚才留好的料油加热浇在上面。当当当当。。完成！

香辣虾滑的小贴士

请享用(๑>؂<๑）

菜谱创建时间：2017-02-04 21:01:55