焦糖布丁冻

作者： chloe被注册了_

用料

• #布丁冻
• 细砂糖 35克
• 全脂牛奶 220克
• 蛋黄 3个
• 香草籽 半根
• 吉利丁粉 12g
• #焦糖冻
• 热水 150克
• 冷水 12克
• 黑糖 70克
• 吉利丁粉 10克

焦糖布丁冻的做法步骤

步骤 1

搅拌均匀…

步骤 2

小火煮糖液，一开始先别搅拌，煮至冒泡变成咖啡色，再用木匙轻拌。

步骤 3

此时再倒入热水(一开始倒的时候，可能会有些糖液喷溅出，要小心)、即溶吉利丁粉，均匀溶解后关火

步骤 4

倒入烤盘中待凉、凝固定型(可放冰箱冷藏，加速凝固)。

步骤 5

布丁冻蛋黄打散，加入砂糖、牛奶、香草籽拌匀，以小火煮至糖溶化（一边煮一边用搅拌器快速搅拌）

步骤 6

再加入即溶吉利丁粉拌至溶化，离火。

步骤 7

煮好的布丁液，过筛倒在已经凝固的焦糖冻上，入冰箱冷藏2~3小时定型。

步骤 8

脱模：冷藏好的焦糖布丁取出，以小刀贴紧烤模边缘划过一圈，烤模底部浸热水约5~10秒钟，让底部焦糖果冻稍微融化，即可倒扣取出。

焦糖布丁冻的小贴士

★蛋黄只要煮超过70℃即全熟，所以用小火慢煮即可，不需煮到沸腾以免变成蛋花。 ★我这次用的是即溶吉利丁粉，所以不需另外泡开，如果使用一般吉利丁粉或是吉利丁片，请依包装指示操作加入喔～

菜谱创建时间：2017-02-04 18:11:17