香脆吉士椒盐虾

作者： Yan ,✿

趁热吃香脆可口，淡淡吉士香，虾壳香脆裹着椒盐粉更是挑逗味蕾。 夏日配上一杯冰爽的啤酒，那滋味～自行脑补 这道菜可以做主菜，也可以摇身一变做为零嘴。 简单0难度，绝对是提高逼格的一道拿手好菜。 年饭那天最后上的这道菜， 我们都有虾头吐出来，唯独大熊没有 我问他：头呢 他：吃了，在肚子里 我：(●—●)有那么好吃? 他：连虾须都不想放过…… 这道菜中的椒盐是我自制的，我会写在小贴士中。 第一次写菜谱，忘记拍步骤图了，下次补上。

用料

• 虾（基围虾，皮皮虾都可以） 1斤
• 吉士粉 适量
• 姜末 15克
• 蒜蓉 25克
• 香葱（切葱花） 2根
• 指天椒（剁碎） 1个
• 椒盐粉 适量

香脆吉士椒盐虾的做法步骤

步骤 1

把虾的脚，虾头的刺剪掉（以免吃的时候咯嘴） 剪开背上去虾线，洗干净沥干水。

步骤 2

备好配料，该切的切，该剁的剁 （做菜其实是一个经验，熟能生巧，无需讲究这些克数，我写出来无非让大家有个概念。不然人家大厨炒菜都是量好再做的么?）

步骤 3

把吉士粉倒在虾上，拌匀。 没只虾上有薄薄的吉士粉就好

步骤 4

锅里倒油，加热，筷子放下去会冒泡就倒入虾。 （这步有点危险，新手可以降低油温倒入，以免被油伤到） 炸到虾壳金黄香脆就沥油捞起

步骤 5

多余的油倒出，锅里留少许油，把姜末、蒜蓉、辣椒倒入小火炒出香味，略有些焦黄就倒入炸虾混合入味

步骤 6

把葱花跟椒盐粉撒上去拌匀，熄火上菜。（整道菜咸度取决于椒盐粉，根据自已口味适当调整。）

香脆吉士椒盐虾的小贴士

1、如果没有吉士粉可以用玉米淀粉代替，但是我觉得吉士粉跟椒盐是这道菜的灵魂。最好不要省，吉士粉可以在一些粮油店买到。 2、椒盐粉是我自制的，盐、炒香的花椒、小米辣椒粉。兰叔喜欢辣，所以我加了辣椒粉进去。（小米辣椒粉是某宝买的） 3、要是问我比例，我能说没比例么，因为我都很随意的倒。（大概就是2勺盐勺大的盐，一小撮花椒、辣椒粉你们就随意吧，我真是随便倒的）你们喜欢辣就多加就好 如果不想自制，可以买味好美的椒盐粉代替。 4、这道菜的咸度就在于椒盐的量。根据各自口味添加吧，我呢就是炒完虾后轻轻在虾面上撒一层然后拌匀就欧了。 5、最后最后就是这道菜趁热吃最好吃，所以适当计划一下上菜时间口感会更好哦。

菜谱创建时间：2017-02-04 12:40:43