香辣鱿鱼

作者： 芽芽芽-

每次家里来客人，麻麻都会提前一晚泡上干鱿鱼，到第二天中午来煮就刚刚好。每一次麻麻做饭我都要在厨房转悠转悠，每次都被赶出去，虽然能记住麻麻做的每一步骤，却不能复制麻麻的味道❤️

用料

• 干鱿鱼 4个
• 剁辣椒 两大勺
• 蒜 5根
• 老姜 若干
• 甜酒汁 若干

香辣鱿鱼的做法步骤

步骤 1

提前一晚泡发干鱿鱼。

步骤 2

处理泡好的鱿鱼。去掉眼睛，把耳朵，鱿鱼须，身体各分开。

步骤 3

切花。在有骨头那一面。刀45度角斜着划，别划穿了。

步骤 4

一个方向划完之后换个方向划。

步骤 5

划好的花的鱿鱼先横着切成块，再从中间切开，变成8片。切好的鱿鱼放碗里放少许姜，生抽，还有最重要的甜酒汁腌制一会。没有可以用别的酒代替。

步骤 6

锅中加一点水，烧开之后倒入鱿鱼，待所有鱿鱼卷起来就关火，捞出来。

步骤 7

热锅凉油下姜丝，蒜青，炒出香味以后倒入鱿鱼翻炒一会。再将剁辣椒倒进去翻炒均匀。最后将蒜叶子放进去，倒入一点蚝油，熟了之后就出锅啦。

步骤 8

美美哒出炉啦。

香辣鱿鱼的小贴士

我家剁辣椒自己做的，盐味稍重，所以炒鱿鱼的时候就没有放盐了，根据自己的口味调整咯。 我是左撇子，这种生鲜会用家里不怎么用的砧板切，所以将就看看。照片我家先生拍的，也将就看看吧。 这道菜就算我做再多次都做不出麻麻的味道。

菜谱创建时间：2017-02-04 12:18:57