茄汁排骨

作者： 小清_一吨妈

小时候最爱的菜之一，现在成了女儿们的最爱～所谓传承～

用料

• 排骨 剁成均匀的小块
• 盐
• 料酒
• 番茄酱 麦记蘸薯条的也可以
• 糖
• 生粉
• 生抽
• 蚝油 可选
• 白芝麻 可选

茄汁排骨的做法步骤

步骤 1

排骨剁成均匀小块，越小越好，越小越好，越小越好！

步骤 2

大火热锅，放少量油，下排骨，撒盐炒匀。

步骤 3

转小火慢慢煎，把出的水煎干。

步骤 4

煎至出油，排骨开始转金黄色。

步骤 5

下料酒，可以多一点。

步骤 6

盖上锅盖，小火焖至水干。

步骤 7

同时配调料汁，番茄酱，生抽，糖，蚝油，白芝麻，生粉，少量水（想上色就加一点老抽），混匀。

步骤 8

排骨水干后，把调料汁倒下锅，小火炒至汁成糊状，撒葱花，出锅。

茄汁排骨的小贴士

1，因为没有炖煮步骤，所以排骨一定要剁小块才容易熟。 2，水一定要煎干再放料酒，下料酒焖的时候排骨还会出水，也要焖干。 3，焖的步骤很关键，一来焖熟，二来把酒气焖进排骨里，就算是冻过的排骨也不腥，更香。 4，番茄酱改成陈醋也很好吃，就是糖醋排骨了。 5，女儿喜欢用汁拌饭，调料汁我会多放点水。

菜谱创建时间：2017-02-04 11:04:32