水彩画蛋糕

作者： maysway

想要以水彩的方式去做这个蛋糕，是因为客人要求简单美，而且尽量少用奶油霜奶酪霜这类原料，于是琢磨了这个直接在蛋糕上画画的方法。由于介质的性质，色素附着在蛋糕上会呈现水彩般晕染的效果。其实我在之前发布的彩绘蛋糕菜谱原理相同，只是当画面比较大的话，如何确定比例难度较大。希望这个菜谱能给大家带来一点参考作用。此方做的是八寸蛋糕。

用料

• 淡奶油 100克
• 纯牛奶 100克
• 细砂糖 10克
• 吉利丁片或等量吉利丁粉 7克
• 天然香草精 适量。非必选。
• 食用色素 若干
• 画笔 随意

水彩画蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先打印好图片。根据模具底部大小裁剪一张硅胶片。这里不要用油纸，因为会导致成品表面不平。

步骤 2

用冰水泡发吉利丁片，软化后挤去多余水分备用。

步骤 3

取少量奶油霜（或奶酪霜或巧克力甘纳许）放入裱花袋，作起底稿用。

步骤 4

把大致轮廓描出，然后放入模具，冷冻备用。

步骤 5

用小奶锅加热牛奶至微沸，加入之前软化好的吉利丁片，混合均匀。冷却至常温。

步骤 6

奶油加入细砂糖，打发至八分发。然后加入步骤5和香草精（可省略）混合均匀。

步骤 7

为了滤去气泡，可借助粉筛，把制作好的慕斯液倒入模具内，覆盖住底稿图案。放入冰箱冷冻至硬。

步骤 8

冻硬之后，用比较薄的水果刀轻划边缘一圈，方便脱模。

步骤 9

用吹风机吹一下再把硅胶片揭开，这样表面会比较平整。但小心不要吹太过。为了方便转移到蛋糕上，最好把慕斯表层脱模之后放在裱花板之类上面，我一开始放在烤盘上，由于四边阻挡不好取出。

步骤 10

因为赶时间我只吹了一下，揭开时表面不够完整，不过没关系，痕迹已经留下了。

步骤 11

这时候就可以根据底稿直接在慕斯表面上画画。画面要虚实结合才好看，不然所有色块都晕染在一起就没有立体感。所以叶脉、鸟爪和鸟嘴等地方我用奶酪霜描出，而其余部分则是用画笔画的。由于慕斯具有渗透性，画完后放置一段时间，就自然产生水彩的效果。画完后再冻硬，就可以直接放在蛋糕上装饰了。

菜谱创建时间：2017-02-04 10:59:27