传统奶油泡芙

作者： 毛毛虫_1023

用料

• 泡芙皮
• 鸡蛋 3只
• 低筋面粉 100g
• 白砂糖 10g
• 盐 2g
• 黄油 80g
• 牛奶 60g
• 水 100g
• 奶油
• 动物性淡奶油 300g
• 冰糖粉 25g

传统奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

将黄油，糖，盐，牛奶，水一起放入锅内，开中火煮

步骤 2

直至煮沸后，转小火

步骤 3

一次性加入事先称好的低筋粉100g，并用筷子不停搅拌

步骤 4

搅拌至其表面全部烫熟，关火

步骤 5

等面糊冷却到不太烫手的时候，分3-4次加入全蛋液，搅拌到面糊把蛋液完全吸收以后，再加下一次

步骤 6

用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，并且不会滑落，这状态就可以了，不需要再加入蛋液了（不一定要把蛋液全部加入的哦）

步骤 7

面糊装入裱花袋

步骤 8

在垫了油纸的烤盘上挤出造型 （直接挤就可以了，不需要打圈挤）

步骤 9

烤箱预热至220度 中层，上下均为200度，烤20分钟左右，当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到175度，继续烤10-15分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了（每个烤箱的脾气不同，多注意观察泡芙颜色，不要烤了太焦）

步骤 10

烘烤泡芙皮的同时，可以准备打法奶油，淡奶油中按比例加入冰糖粉，用打蛋器打发，淡奶油会由薄变厚，直至出现清晰的纹路，并且状态稳定住就可以了，让入冰箱备用 我用的是总统淡奶油，打发后的状态和口感，跟红宝石的鲜奶杯和相似

步骤 11

泡芙放在烤盘冷却

步骤 12

奶油装入裱花袋，再从泡芙底部灌入奶油，大功告成

菜谱创建时间：2017-02-04 10:44:30