原味网红曲奇 （酥松版）

作者： 橙孩子

虽然我不喜欢网红曲奇的造型，但在烘焙瘾虫的驱使下，跟风一下也难免。 原方很难挤，即便是温暖的南方，果断地边做边改了。 成品不负我期，听听那掰开的滋滋声，满足感油然而生。 强调一下，此方做出来是酥酥的，入口即化的口感，喜欢酥脆的不适合。 关注本人公众号 | 微米的后花园 千聊直播间 | 微米的后厨房 更多简单快手家常美点细节讲解 https://m.qlchat.com/live/270000228266609.htm

用料

• 黄油 130克
• 糖粉 25克
• 盐 1克
• 牛奶 10克
• 植物油 15克
• 高筋面粉 65克
• 低筋面粉 95克
• 玉米淀粉 25克
• 全脂奶粉 15克

原味网红曲奇 （酥松版）的做法步骤

步骤 1

室温软化黄油加糖粉打发

步骤 2

打发至顺滑发白，依次加入牛奶、盐和植物油。每次加入都搅拌融合再加下一次。

步骤 3

低筋面粉、高筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合后过筛加入。

步骤 4

用压拌手法把面团混合均匀。

步骤 5

用八齿裱花嘴，装入硅胶袋挤花。

步骤 6

垂直向下挤面团，手一边慢慢上抬，一边轻微左右摆动，约四五次即可。

步骤 7

保持曲奇大小均匀高度一致，形状饱满。

步骤 8

入烤箱中上层，130度约四十分钟，上色即可。用手掰一块，内外颜色一致即烤制到位。

步骤 9

放凉即可装袋，口感酥松，入口即化。

原味网红曲奇 （酥松版）的小贴士

黄油打发时间越长越稣松。 低温慢烤可保持上色均匀。 关于低粉加高粉，低粉做出来的曲奇酥，高粉做出来的曲奇脆。但是高粉筋度太强，容易上筋不容易挤。所以曲奇一般用高粉掺低粉，或用高粉掺淀粉。

菜谱创建时间：2017-02-03 17:39:42