鲜辣孜然双椒排骨

作者： 柒原里美

忘了是在哪里看到的菜谱了，当时记在本子上的，每次做菜的时候就翻开来看，很好吃很好吃。现在建一个菜谱，为翻阅方便~

用料

• 精肋排 2斤左右
• 生姜切片
• 八角、山奈、香叶 适量
• 豆瓣 郫县或者自制的都可以
• 啤酒 1听（不吃啤酒的放水可以）
• 青、红花椒 一小把，爱吃就多点，吃不惯就少放点
• 孜然 适量
• 绿色二荆条
• 小米辣

鲜辣孜然双椒排骨的做法步骤

步骤 1

用料集合。排骨砍成块，双椒切段，这次排骨730g。

步骤 2

排骨过水，去血水去杂质。

步骤 3

锅里加油，烧至七八分熟，排骨下锅翻炒，下香料。

步骤 4

香味出来后，下豆瓣翻炒，大概2斤排骨放3勺，就是正常大小的勺子，再滴几滴老抽，料酒

步骤 5

中火炒至豆瓣香，放啤酒，放花椒、鸡精。如果没啤酒或者不能吃啤酒的，加水就好了。我家不吃味精鸡精，所以这步什么都不放。

步骤 6

大火烧开，调小火熬之，等汤汁收到一小半时，调味放盐，放双椒，开中火翻炒至汤快收完，按自己口味放孜然。起锅。如果觉得不够辣，还可以放海椒面，我就算了，小米辣的辣味我觉得够了。

步骤 7

起锅，装盘。

鲜辣孜然双椒排骨的小贴士

做这个，所有的东西都没定量，我自己每次做的估摸着放，排骨可多可少，配料也是，到最后如果没味道，可以在调味时，倒点蚝油，很提味

菜谱创建时间：2017-02-03 16:23:56