放肆慕斯

作者： yeboChan

想象已久的慕斯蛋糕..黑黑的外表粉嫩的心...

用料

• 淡奶油 400克（其中200克做淋酱）
• 细砂糖 适量
• 鱼胶片 2.5片
• 柠檬汁 15毫升
• 奶油奶酪 250克
• 黑巧克力 100克
• 草莓 适量
• 消化饼干 80克
• 黄油 30克

放肆慕斯的做法步骤

步骤 1

饼干压碎和入融化成液体的黄油拌匀，在模具里压实，放冰箱备用。

步骤 2

吉利丁片用冰水泡软后，隔水加热融化成吉利丁水，放至室温备用。

步骤 3

草莓切成丁，分成两份。

步骤 4

将一份草莓加入白砂糖放入小奶锅里，用搅拌器把草莓搅碎，然后煮成草莓浆，糖可以根据个人口味放，煮好后放到室温备用。

步骤 5

将奶油奶酪打发，加入草莓浆打匀，再加入吉利丁水打匀。

步骤 6

奶油打发，与上一步的草莓奶油糊拌匀。

步骤 7

放一层慕斯糊放一些之前准备的草莓丁。

步骤 8

慕斯糊和草莓丁交替加入，全部倒入模具后放入冷冻室4个小时后转到冷藏室再放2个小时以上，确保慕斯糊完全冷冻稳定。

步骤 9

200克淡奶油小火煮到有少许气泡就停止加热，然后加入100克切成小块的黑巧克力，放置3分钟左右待巧克力稍微融化再搅拌均匀备用。用热毛巾擦拭模具四周后脱模，把慕斯放置在网架上，把已经凉到接近手温的巧克力酱淋到慕斯蛋糕上，速度一定要快，淋好后就可以随意装饰了，装饰好后就马上放冰箱，以免慕斯过度融化。

放肆慕斯的小贴士

如果不喜欢巧克力的，可以省略最后一步，脱模后直接装饰就可以啦；怕酸的话也可以在煮草莓浆的时候多放点糖，煮草莓浆的糖并没有固定份量，不同品种的草莓甜度也不同，我也是边煮边尝的😁

菜谱创建时间：2017-02-02 21:56:21