五彩面配方

作者： Pecan_tree

第一次在异国他乡过春节。我们老板非常热心，早早开始张罗着春节华人聚会。我们有三家决定包饺子，他们拌馅我和面。本以为都是和面机的事，结果聚会前一天师母提要求要包彩色饺子。

用料

• 面粉 1500克
• 水 275克
• 南瓜泥 180克
• 菠菜 145g
• 紫甘蓝 110g
• 胡萝卜 2根，110g
• 盐 适量
• 红色素 1滴

五彩面配方的做法步骤

步骤 1

这个面粉牌子是在美国生活几十年的朋友推荐的，做饺子面条有劲道。

步骤 2

黄面：300g面粉，180g南瓜泥。南瓜是国内那种长南瓜，水分较多，蒸好用搅拌机打成泥，不用加水。

步骤 3

橘面：300g面粉，200g胡萝卜泥。110g胡萝卜切块，90g水打成泥，胡萝卜水分少，所以加的水要多一点。

步骤 4

紫面：300g面粉，200g紫甘蓝泥。紫甘蓝的水分较少，也是110g紫甘蓝，90g水打成泥。

步骤 5

粉面：300g面粉，150g水，红色素1滴，半个黄豆大小。最简单的就是粉面了，实在想不到什么能打成粉色，正好家里有圣诞饼干剩下的食品色素，一点点就ok。

步骤 6

五彩饺子

步骤 7

六色饺子

步骤 8

大合影

步骤 9

彩色面条

五彩面配方的小贴士

因为料理机打出来的泥较稠，不容易倒干净。所以我一般先加一半甚至更少的水打泥，然后再加入剩下的水清洗料理机，用这个第二次的泥水和第一次的泥一起和面。既营养又不浪费！ 另外，和面的时候少放一点盐，据说会很劲道。 需要琢磨与改进的地方：胡萝卜饺子皮煮出来，会变成暗黄色，紫甘蓝也偏暗，有可能是用煮完菠菜饺子的面汤继续煮的原因。单独煮的紫甘蓝面条颜色一点都不暗。

菜谱创建时间：2017-02-02 02:52:43