清蒸肘子

作者： ran

成菜肘耙汤鲜，老年人宜食。 难度系数：🌟 耗时系数：💥💥💥💥💥 甚至连盐都不放了，靠着海带自带的咸我看也行 🤔 菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/ 本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。

用料

• 猪肘子 750g
• 海带 50g，温水泡发
• 姜 25g
• 葱 25g
• 盐 1/2 小匙

清蒸肘子的做法步骤

步骤 1

蒸锅上灶入水（1.5L～2L）大火烧上。准备好一个盛菜的盆子。肘子洗净去毛待用。姜拍裂，葱切段入盆内铺好并撒盐待用。泡胀的海带搓洗干净切粗丝待用。

步骤 2

锅内水沸后入肘子煮至再次沸腾后再煮约 5 分钟（过程中不断撇去浮沫尽量保持汤水干净），捞出放入盆内，再入海带丝铺好，取 200ml～300ml 汤水，顺盆边倒入。

步骤 3

将盆送入蒸锅，大火蒸上，出蒸汽后继续蒸 90～120 分钟即可。

清蒸肘子的小贴士

1、步骤 2 预先放入盆中的汤水量取决于你喜欢汤汁多少，水多点少点影响不大。 2、想要蒸的时间短一点的话，可以把肘子切一切，差不多一小拳头大小可以有效缩短时间。 （不过作为一定要吃全肘星人，强烈建议体验一把用筷子扒拉开一整个肘子的快感 🌚 3、吃的时候可以配酱油或口味丰富的蘸水，也可以什么也不蘸，单纯感受食物的本味也很棒。

菜谱创建时间：2017-02-02 01:19:55