【辅食】红枣发糕

作者： 爱夏_D

发酵方法 1）室温发酵：适合夏天 2）蒸锅发酵：蒸锅底层放水，用锡纸或保鲜膜封住模具，放入锅中，开火30秒-1分钟，关火，闷45分钟左右 3）烤箱发酵：用锡纸或保鲜膜封住模具，放入烤箱，烤箱底层或者模具旁边放一碗热水，30度发酵45分钟左右 4）冰箱发酵：用锡纸或保鲜膜封住模具，放入冰箱冷藏12-16小时 发糕的发酵程度： 发酵至面团膨胀到2倍大

用料

• 红枣（去核后） 50g
• 面粉 100g
• 水 120g左右
• 酵母 1g

【辅食】红枣发糕的做法步骤

步骤 1

红枣洗净，去核

步骤 2

加100g水，用辅食机打成枣泥

步骤 3

加入酵母，充分搅拌至融合

步骤 4

加入面粉，搅拌均匀成面糊

步骤 5

面糊比较干的话，就加一点水，后加的水要分次加，每次只加一点点，搅拌至不干、稍偏湿润的状态

步骤 6

模具抹油，将面糊倒入模具，取一个勺子，勺背沾水，用勺背将面糊表面抹匀、抹平整

步骤 7

上面介绍了4种发酵方法，这次我选择了用冰箱冷藏发酵

步骤 8

12小时后，面团发酵至2倍大

步骤 9

锡纸封好模具，放入蒸锅，蒸25分钟左右，关火闷5-10分钟

步骤 10

确认发糕全熟后，倒扣脱模，切片

【辅食】红枣发糕的小贴士

1）不可以用热水来融化酵母 2）往面糊中加水要一点一点的加，不能一次加多 3）食谱中用的水量、发酵的时间、蒸发糕的时间，需要根据实际情况来自己调整

菜谱创建时间：2017-02-01 21:01:38