不用叠被子又美貌的简易自制日式千层丹麦酥皮苹果派

作者： 喵小茜sissy百无禁忌

原方来自YouTube channel runnyrunny999，略减糖，未减黄油怕影响起酥。

用料

• 黄油（冷藏） 100克
• 低筋面粉（冷藏） 130克
• 苹果 切片后300克
• 冰水（我用的冻牛奶） 60毫升左右
• 细砂糖 80克（原方100克）
• 柠檬 半个取汁
• 梳打饼干 4片按碎
• 盐 两只手指一撮

不用叠被子又美貌的简易自制日式千层丹麦酥皮苹果派的做法步骤

步骤 1

苹果去皮切八角块, 去核切薄片。锅中放苹果片和糖, 小火煮出汁, 加入柠檬汁, 一直小火煮20分钟左右直至软化。晾凉备用。

步骤 2

做派皮的粉和水还有黄油一定要提前冷藏, 室温就不会出千层效果。

步骤 3

黄油切小块放入面粉和盐的混合物中，用切拌器混合，不要用手揉，分次加入冰水，少量多次，混合到没有干粉即可。有黄油块和絮状面粉碎，比较flaky的状态最好。

步骤 4

用保鲜膜把混合物聚在一起，按压成一个大块，能看到有黄油块不规则分布在面块里最好，这样才能之后起酥。把面块放冰箱冷藏一小时。

步骤 5

取出面块放在案板上，撒薄面在案板和擀面杖上面，用按压的方式把面块展开成长条状面饼，折三四折成面卷，再换个方向按压成面饼，折三四折成面卷，重复两三次后面会顺滑一些，这时候就可以不用按压而是把面擀开再折，一共重复起码五六次以上，直至面团均匀顺滑。最后一次折起后，用保鲜膜包裹起来放冰箱冷藏二十分钟。

步骤 6

取出冷藏的面团，分成两份，一份面团擀开做派底（不用叉子扎小孔）把梳打饼干碎放在最下面吸收多余的汁液，然后放入煮好晾凉的苹果馅。另一份面团擀开切条，一上一下编织成派皮，边缘的部位可以略微按实，盖在苹果馅上，并可与派底按实。

步骤 7

烤箱预热230度，烤15-20分钟，直至派皮隆起并上色即可出炉。

不用叠被子又美貌的简易自制日式千层丹麦酥皮苹果派的小贴士

做派皮的时候一定要保证所有原料均冷藏，尽量不要用手的温度使黄油融化，黄油要不规则分布在面团里，肉眼可见的程度，这样才能最终起酥成为千层的效果。用这个方法还可以简易做别的丹麦酥可颂酥，比用黄油盖被子简单而且更容易成功～ 其实油还是很大，介意的可以略减～

菜谱创建时间：2017-01-31 21:23:46