Risotto 意大利烩饭

作者： 洪小闹的私厨

留学英国，最近报名了一个周末西餐烹饪课。课程主要教学如何制作新鲜健康的西式料理。每周会把新学到的西餐菜谱分享出来！

用料

• 大米（如果有卖risotto专用米更好）o 300g
• 西芹 两大根
• 青豌豆 250g
• 薄荷 一小把
• 欧芹 一小把
• 洋葱 1/4个
• 软山羊奶酪（可选） 200g
• 帕玛森奶酪（可选） 100g
• 无盐黄油 一小块
• 橄榄油
• 现磨黑胡椒
• 高汤 400ml
• 海盐

Risotto 意大利烩饭的做法步骤

步骤 1

将西芹和洋葱切丁，放少许橄榄油，入锅炒制软烂出香味。直接将生米倒入锅中不停翻炒，炒至半熟后，加入一大勺高汤，不停搅拌

步骤 2

煮饭过程中将欧芹和薄荷切碎

步骤 3

小火 不停搅拌米饭 至第一次加的高汤吸收差不多时加入第二勺高汤，重复不停搅拌，直至将高汤用尽，此过程大概30-40分钟。

步骤 4

待米粒变至透明时说明饭已经基本熟了 此时加入薄荷欧芹碎

步骤 5

加入解冻青豌豆粒

步骤 6

加入软山羊奶酪，帕玛森奶酪碎，黄油，不停搅拌

步骤 7

煮至汤汁收尽。此时奶酪也已经全部融化,可感觉奶香浓郁，米饭软糯不失嚼劲。 准备好生菜沙拉,用两勺香醋配一份橄榄油加入黑胡椒海盐，做好油醋汁。拌匀后与调味饭配在一起，最后撒上少许帕玛森奶酪碎。沙拉的清爽与奶酪的浓郁相互补充。油醋汁的酸又与山羊奶酪的酸相呼应，非常完美！非常完美！

Risotto 意大利烩饭的小贴士

可添加少许白葡萄酒，风味更佳！

菜谱创建时间：2017-01-31 04:16:55