#年味儿#米粉肉2

作者： 我曾经叫珍妮

老吴的菜谱被小吴改良了，貌似改良后的方法色香味均更胜一筹…记下，有机会试试~图片依旧是盗图，成品吃了没照相😅

用料

• 各种主要食材没变，不赘述了 参考上个菜谱
• 调料变化大，在步骤里详说 若干

#年味儿#米粉肉2的做法步骤

步骤 1

泡米 晾米 擀米 炒米 方法及要领没变

步骤 2

熬汁：花椒 大料 桂皮 肉蔻 葱 姜 冰糖 盐 老抽 料酒 适量 甜面酱（最好是六必居的）1袋 猪肉浓汤宝1个 凉水下锅（放水的量可以与米1：1.1）煮开关火 泡1夜

步骤 3

将上述调味汁再次煮开，放至常温，尝味（甜咸的味道要稍浓些，因为还要放米 放肉）将调味料调出扔掉

步骤 4

特选五花肉（瘦肉要多些）洗净 切成小拇指指甲盖厚度（可在冷冻室里微微冻一下，好切），和炒好的米抓匀，倒入适量调味汁，水一次不要放太多，先放2/3，看米泡发的程度，再加

步骤 5

米泡至半浆状态，装碗（碗抹油 肉皮朝下 不要装太满）

步骤 6

冷水下锅，锅里要多放水，中到大火，点火后1.5小时

菜谱创建时间：2017-01-31 00:58:45