姜葱煎焗土鸡

作者： PandaYeung

分享好味的家常。

用料

• 半只鸡 斩小块
• 姜 20片
• 红头葱 六棵左右
• 花生油
• 味极鲜酱油
• 蚝油 一大勺
• 冰糖 几碎粒
• 盐 适量

姜葱煎焗土鸡的做法步骤

步骤 1

将处理好斩块的鸡肉放进容器内加适量味极鲜拌匀，再加入点玉米粉调匀，接着倒入油一起混合腌制20分钟左右。

步骤 2

把锅烧到足够热，倒入适量花生油，所有姜片入锅爆到微焦加入切段的葱头再爆香片刻

步骤 3

这时将腌好的鸡肉全部倒入锅内持续翻炒到表面金黄，再倒入一大勺蚝油撒适量味极鲜保持大火继续翻炒均匀。

步骤 4

沿着锅边倒入大概100-150ml开水，鸡肉的鲜味会快速释放到汤汁里，扔进点冰糖碎粒，稍做翻动调成中小火盖上锅盖焖焗七八分钟左右。

步骤 5

开盖后根据口味可以再加入适量盐，倒入所有剩余的葱段调成大火快速翻炒均匀便可出锅。

姜葱煎焗土鸡的小贴士

葱在切段前用刀背把葱白部分拍扁葱味可以得到更好的释放和融合。

菜谱创建时间：2017-01-31 00:06:30