鳗鲞头烧红薯粉丝

作者： GuinGuin

鳗鲞是将鲜海鳗加工风干而成的淡干品。七星鳗风干制成的鳗鲞肉质尤为鲜嫩肥美。在冬季，取鳗鱼鲞的骨和头部煎制熬汤，与清甜的应季白萝卜，煮一锅番薯粉，融合了海鲜天然的鲜香和番薯粉的爽滑Q弹，让人回味无穷。

用料

• 红薯粉丝 适量
• 鳗鲞头 适量
• 鳗鲞骨 适量
• 白萝卜 半根（2人份）
• 青蒜 1根
• 姜 少许
• 盐
• 料酒

鳗鲞头烧红薯粉丝的做法步骤

步骤 1

将红薯粉于热水浸泡过夜。

步骤 2

鳗鱼鲞头、骨加料酒腌制15分钟。

步骤 3

白萝卜切片，青蒜切末，姜块切小块用刀压碎。

步骤 4

热锅下适量油， 放入姜块，煸炒出香味， 加鳗鱼鲞骨、头，煎制片刻， 加入步骤3中切碎的青蒜根部，翻炒入味， 加白萝卜翻炒入味， 放入适量料酒、食盐。

步骤 5

加入热水，没过食材， 煮沸后放入浸泡好的红薯粉丝，继续煮。 起锅，撒上剩下的青蒜末。

步骤 6

根据个人喜好加米醋，开吃！

鳗鲞头烧红薯粉丝的小贴士

番薯粉的浸泡以番薯粉丝品质为准

菜谱创建时间：2017-01-30 09:38:37