超快速做蔓越莓曲奇

作者： 恰似黄粱

这是我迈入烘培大门学做的第一份烘培菜品，也是我做的最多的菜品。在尝试了几位前辈的做法后，自己试着做了自己最喜欢的口味，在此感谢各位前辈的分享。 第一次分享，多有不足，谢谢指点。

用料

• 黄油 130克
• 蔓越莓 60克
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 200克
• 盐 1.5克
• 牛奶 40克
• 鸡蛋（或60克淡奶油） 1个
• 香草精（可不加） 2克

超快速做蔓越莓曲奇的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

将细砂糖倒入牛奶中，隔水加热将其化为奶糖水。蔓越莓干切碎

步骤 3

切块黄油放入微波炉叮50秒或者烤箱40℃15分钟，将其软化后打发至微微膨胀

步骤 4

奶糖水倒入打发好的黄油后继续搅打

步骤 5

奶糖水与黄油打发成顺滑膏状

步骤 6

鸡蛋打入奶锅，用打蛋器搅打均匀，不用打发

步骤 7

蛋液与膏状物混合（ps：如果不喜欢鸡蛋味道，可以将鸡蛋换成60克淡奶油，再进行同样步骤）

步骤 8

将低粉、盐、（香草精）混合均匀

步骤 9

粉类和黄油等的混合物切拌均匀

步骤 10

将蔓越莓碎与粉油混合物切拌均匀

步骤 11

用锡纸盒定型后

步骤 12

冻定型后切成0.5cm左右的片状，铺入烤盘（上下左右间隔1cm）,入烤箱150℃18分钟。

超快速做蔓越莓曲奇的小贴士

1、如果用40克杏仁粉代替40克低粉，即160克低粉、40克杏仁粉，烤出来的饼干会带着杏仁香味。 2、如果用淡奶油代替鸡蛋，奶香味会更足。 3、甜度算是微甜，可以酌情最多增10g减5g细砂糖。 4、每个人的烤箱都有所不同，第一次烤的时候最好先烤15分钟，然后根据上色程度加时间。

菜谱创建时间：2017-01-30 01:49:00