老式溜虾段

作者： 石榴-姐

用料

• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 料酒 适量
• 糖 少量
• 青椒 个
• 蒜末
• 酱油 适量
• 香醋 少量
• 葱 适量
• 胡萝卜

老式溜虾段的做法步骤

步骤 1

虾扒皮去虾线，加入料酒，盐，白胡椒粉腌制

步骤 2

一个鸡蛋适量淀粉（不加水）加一茶匙调和油（过油后容易分离）

步骤 3

过第一遍油，不要将粘在一起的虾仁弄散，成坨看出来，才不会脱面糊

步骤 4

第二遍过油后捞出，轻敲虾坨就会自然散开

步骤 5

热锅凉油下葱末蒜末 小火出香味，辣椒胡萝卜断生，加入一点点生抽，香醋，糖，盐料酒（糖醋少量，并不是酸甜口，加香醋和糖是为了口感更有层次）加入水淀粉！待汁色泽发亮粘稠下虾段。

步骤 6

完成了

菜谱创建时间：2017-01-29 21:24:50