超级省油的素烧茄子

作者： 弯弯太阳

爱吃茄子，不仅因为它的营养丰富，更因为它的美味诱惑~~~~~~~~~ 茄子营养价值很高，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。 茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。 茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

用料

• 长茄子 2个
• 西红柿 1个
• 青红椒 各1个
• 葱姜蒜 各适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 蚝油 适量
• 植物油 少许

超级省油的素烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子两只、西红柿一只、青红椒各一只，葱、姜、蒜各适量；调料：食用油少许、白糖、精盐、蚝油各适量

步骤 2

茄子切块儿，根据茄子的大小、形状和各人喜好，可以切成滚刀块儿或厚圆片儿或长条块儿、或方块儿… …都行。

步骤 3

取面粉一小碗，把茄子块儿逐一滚上面粉，并将多余的面粉拍掉

步骤 4

沾好面粉的茄子块儿放在盘子或者碗中

步骤 5

加盖儿，放入微波炉。如果没有合适的盖儿，也可以用保鲜膜包裹起来。高火3分钟，时间的长短与食材的多少、摆放的方式、微波炉的功率及新旧程度有关，我做一只茄子是用2分钟，2只茄子用了3分钟。

步骤 6

时间到，茄子已经变得软软的，这样就可以了。看看吧，颜色还是没有变的，瓤儿白白的，皮儿紫色的

步骤 7

准备其他材料：西红柿去皮切块儿，葱切段儿，姜切片儿，青红椒切滚刀块儿，蒜拍碎：

步骤 8

炒锅上火，放一点儿油------就这么一点点儿油

步骤 9

葱姜爆香，下微波后的茄子块儿煎炒一下，使茄子块儿表面均匀的沾上油，煎到茄子块表面挺实才可以。这很重要，可以避免下一步骤汤汁过于浓稠。

步骤 10

倒入西红柿块儿，翻炒均匀后加点儿水，然后加白糖、精盐，改小火焖烧片刻，加水以后不要频繁翻动，以免汤汁过于浓稠。然后，加青红椒块儿稍烧一下。

步骤 11

放入大蒜碎，加少许蚝油提味

步骤 12

出锅装盘。好吃啊！绝对健康的素烧茄子，油少，但是味道一样的好，做法又是那么简单，快试试吧

超级省油的素烧茄子的小贴士

1、茄子不要去皮，以免营养的损失。 2、下锅煸炒时要煸透一点。 3、加水以后尽量不要搅动，以免汤汁过于浓稠，容易糊底。

菜谱创建时间：2017-01-29 11:52:17