熬糖版牛轧糖

作者： 乐猪

乐猪教授的牛轧糖为台式牛轧糖，操作手法以二次充气为基础，在温度和湿度平衡下，充分搅拌，才能做出有嚼劲，甜味淡，牛奶味香浓的牛轧糖。配方，内容，细节仅为教学传授，一经发现传播，将不负责任何授后答疑！ 课程教学内容：原味花生牛轧糖，巧克力味，咖啡味（可带走三个味道成品各半斤） 赚送专业订造整型棒4支

用料

• 麦芽糖 克
• 白砂糖 克
• 水 克
• 盐 麦芽糖的1%

熬糖版牛轧糖的做法步骤

步骤 1

加浓牛乳味牛轧糖

步骤 2

巧克力味牛轧糖

步骤 3

太妃咖啡味牛轧糖

步骤 4

抹茶味牛轧糖

步骤 5

杏仁牛轧糖

步骤 6

花生原味牛轧糖

熬糖版牛轧糖的小贴士

合格的牛轧糖应该是：入口微甜，奶味香浓而不腻，有嚼劲，不粘牙，每颗糖中有微细气孔，整颗糖呈现颜色是带着哑光的色泽。

菜谱创建时间：2017-01-29 09:33:21