八宝饭（黄油黑洋沙版）

作者： GillG

**幅员辽阔，地大物博，各地在吃这个问题上很难统一。所以每到过年就会有南方的孩子们跳出来说谁说过年一定要吃饺子，我们那儿过年的时候好吃的多了去了，从来不吃饺子。。。作为一名出国党，窃以为饺子之所以成为过年的象征性食物之一，一方面是因为主流文化传媒如春晚的宣传，另一方面是因为饺子材料易得，而且包饺子是一个方便群众参与的好节目，所以在国外中国人扎堆儿过年就经常包饺子，你见过一群人在美欧大陆一起打年糕做鱼丸的么？ 扯远了。。。其实过年吃什么，我觉得更多地是一种家庭传统，现在家庭规模变小，往往就是从小爸妈做什么，就成了心中年夜饭的标配了。我们家的年夜饭是上海和江西的融合，八宝饭、自制蛋饺、自制春卷、自家腌的咸肉香肠、木耳炒山药，还有一条在桌上代表着“年年有余”所以总是不敢下筷的鱼，这些都是保留节目。八宝饭应该是上海周边喜甜江南人的特色，样子圆乎乎，红红绿绿的好不热闹，也讨喜。虽然爸爸教过我，但在家的时候大多是买现成的，可人在国外，就只好自己动手，也是一大快事。出国党应该比较容易成为弘扬中华美食文化的生力军吧（≧∇≦）

用料

• 糯米 500克
• 黄油 30克
• 白糖 适量，看自己喜欢啦
• 黑洋沙 100克
• 蔓越莓干 适量
• 蜜枣 8个
• 核桃仁 若干
• 花生仁 适量
• 瓜子仁 适量
• 杏仁 若干
• 水 没过糯米即可

八宝饭（黄油黑洋沙版）的做法步骤

步骤 1

浸泡糯米，有的说泡3-4个小时，我泡了6个多小时，反正用手指捏搓米粒的时候能搓碎应该就够了。

步骤 2

泡好的糯米是这个样子的，上锅蒸--注意是蒸不是煮，跟做米饭不一样！！！我是用电饭煲上的蒸格，垫了层纱布。也可以在锅里隔水蒸，直接把糯米放一个大碗里。

步骤 3

水开后三四十分钟左右，大概蒸到七八分熟，是这个样子滴

步骤 4

传统的做法是用猪油和白糖拌米饭，不过因地制宜，就用黄油吧。不想太油腻，用了这样一块黄油的四分之一。没有豆沙，也懒得自己做红豆沙，就用了黑洋沙，这个本来是从国内带来做汤圆的 =_=

步骤 5

蒸饭的时候爸黄油融化，可以用微波炉的小火转两次，每次30秒，不要一口气转一分钟哦，油会溅出来的

步骤 6

在家吃的八宝饭里有葡萄干，这次用了蔓越莓干（dried cranberry)，主要是觉得它更红。另外就是白糖啦，自己看着放，米饭不用太甜，不然跟里面的黑洋沙馅儿不能分出层次，也会太腻。

步骤 7

把蒸好的糯米饭倒在一个大容器里，方便搅拌的那种，加入融化的黄油、白糖和蔓越莓干，搅搅搅～ 糯米饭比较黏，推荐用木勺

步骤 8

八宝饭上面的料：核桃仁、蜜枣、瓜子仁、花生仁、杏仁、菠萝干和不知道什么水果的干，反正基本上以坚果和果脯为主，有什么放什么，喜欢什么放什么

步骤 9

这步也是在蒸米饭的时候做的，找一个圆形的碗，深一点。碗底抹一层油，方便之后倒过来的时候不粘着。然后把各种料按照自己喜欢的样子铺好。当然，不要指望这时候摆好的样子倒过来以后还能完美保持 -_-#

步骤 10

把拌好的糯米饭铺在上面，要尽量保持碗底铺料的形状。用勺子挖一块米饭“按”在碗里，压一压，尽量减少移动，然后继续直至把底料都盖住。这一层饭不要太厚，不过也不能太薄，因为中间要压出一个向下的凹形，太薄就不好压了。。。全铺好以后用勺背把糯米饭压紧压实。

步骤 11

在中间的凹处放上黑洋沙，也要注意减少来回移动，同样压实，让表面基本水平

步骤 12

再铺上最后一层糯米饭，把表面压平。理想的容器应该让饭的边缘跟碗的边缘差不多，我资源有限。。。(￣▽￣)

步骤 13

再连碗一起蒸，没有够大的锅。。。只能勉强放进去，用保鲜膜蒙着，相信水蒸气的力量 （≧∇≦）

步骤 14

水开后二十分钟即可，蒸好的是这个样子，糯米饭热热软软哒 (^O^)

步骤 15

这一步很重要，毕竟八宝饭在被吃掉以前卖相还是很关键的。。。取一个大小合适的盘子备用。把装八宝饭的碗从锅里拿出来以后稍微放凉，把空盘倒扣在碗上（现在明白为什么说碗口和饭的边缘接近才理想了吧），然后召唤洪荒之力，斩钉截铁滴连碗带盘子一起翻过来！

步骤 16

鼓足勇气把碗拿掉，然后整整容（我会告诉你我的碗底粘了好些核桃仁花生仁吗），即可

步骤 17

如果不是马上吃，可以用保鲜膜蒙上放冰箱

步骤 18

吃之前可以再蒸一下，也可以放进微波炉里去转热，不过蒸的好一点，表面不会太干。然后开吃，一勺下去挖到馅儿，爽！(☆_☆)

八宝饭（黄油黑洋沙版）的小贴士

都写在步骤里啦～

菜谱创建时间：2017-01-28 23:34:44