自制旺顺阁鱼蛋草鱼泡饼

作者： gracelovebaby

跟旺顺阁一个味，老公很喜欢吃鱼蛋，所以每次我都放三个，很美味！

用料

• 草鱼 一条
• 鸡蛋 3个
• 姜 5片
• 蒜 8颗
• 八角 一颗
• 醋 120g
• 老抽 40g
• 生抽 20g
• 盐 15g
• 糖 50g
• 面 适量
• 油 适量

自制旺顺阁鱼蛋草鱼泡饼的做法步骤

步骤 1

活草鱼一条，选细长的，让超市给宰好。

步骤 2

在鱼头鱼尾各切一刀，从鱼头处抽出惺筋，两面各有一条惺筋，很关键的一步，去腥。

步骤 3

在鱼背上切两刀，准备好蒜、姜、八角，调好汁，120g醋汁和60g酱油汁（老抽加生抽加盐加糖）备用。

步骤 4

打三个鸡蛋，打散，放入鱼，裹上鸡蛋液。

步骤 5

将鱼双面都煎好盛出。

步骤 6

用煎鱼剩下的油把裹鱼剩下的鸡蛋液煎好盛出。

步骤 7

把鱼再次放入锅中，加醋汁，稍炖，加酱油汁和姜、蒜、八角，加开水没过鱼，再加入煎鸡蛋，炖15-20分钟出锅。

步骤 8

炖鱼的时候开始准备饼，做两个饼，可三人食用，准备一碗水分次加入面中，同时用筷子🥢搅拌

步骤 9

至无散粉，静置10分钟醒面

步骤 10

揉成面团，分成拳头大的两个

步骤 11

用油抹匀整个饼

步骤 12

撒少许盐

步骤 13

切半圆

步骤 14

卷起来

步骤 15

捏紧，再擀成饼

步骤 16

放入电饼铛熟至两面金黄

步骤 17

切成菱形

步骤 18

配上饼，美味的草鱼鱼蛋泡饼就做好啦，跟旺顺阁一个味，如果想更逼真些，吃辣的朋友可以再加一个干辣椒。

自制旺顺阁鱼蛋草鱼泡饼的小贴士

抽出惺筋很重要！切两刀入味要切鱼背，不要切鱼肚子，容易散。

菜谱创建时间：2017-01-28 21:53:17