酥黄菜

作者： 榴莲72

用料

• 鸡蛋 6
• 淀粉 一把
• 橄榄油 一小勺

酥黄菜的做法步骤

步骤 1

打散

步骤 2

摊饼

步骤 3

鸡蛋粘稠时对折增加厚度有口感，然后出锅切成菱形块

步骤 4

油烧大约80度左右油炸鸡蛋饼，变色后捞出，开始熬糖，糖锅中糖融化后，开始用另外油锅复炸鸡蛋饼，炸至金黄色准备倒入糖浆锅

步骤 5

熬糖，锅里放一碗凉水，烧开后放大约4两白糖或冰糖，开始不停的搅拌直到糖完全融化，大火继续不停搅拌，开始冒白泡泡，这样的泡泡起来灭下第二次后糖的颜色变成金黄色就把，已经油炸完2次的鸡蛋饼倒入糖浆中翻转，出锅即可。（油炸鸡蛋饼的图片忘拍了，下次补上）

步骤 6

翻转出锅

菜谱创建时间：2017-01-28 17:37:00