榴莲千层

作者： Fancake_studio

用料

• 低筋粉 100g
• 盐 1.5g
• 糖 40g
• 牛奶 332g
• 淡奶油（面糊用） 17g
• 鸡蛋 120g
• 黄油 33g
• 奶油 350g

榴莲千层的做法步骤

步骤 1

将盐、糖、淡奶油和一半的牛奶搅拌均匀。

步骤 2

将鸡蛋隔热水回温至20°C.

步骤 3

将低筋粉筛入另一半牛奶搅均匀，再加入一半步骤一中的液体，混合均匀。

步骤 4

向混合液中加入鸡蛋，搅拌均匀，再加入剩余的液体和黄油，搅拌均匀。

步骤 5

将所得液体过筛3遍。

步骤 6

用不粘锅小火煎面皮。电磁炉可开400W（60°C档）。

步骤 7

待面糊摊好后，用牙签沿边缘挑起，用手拎起，吹一下，倒扣放凉。

步骤 8

将面皮叠整齐，放入冰箱冷藏半日。取出，用慕斯圆模切出圆形。

步骤 9

将淡奶油打发（喜甜的可略加糖），榴莲打成泥。铺一层皮，加一层奶油，每两层后加一层榴莲。

榴莲千层的小贴士

1.鸡蛋需要回温，放置到室温。 2.黄油融化为液态。 3.将面粉筛入牛奶，万不可筛入鸡蛋液！！！易起颗粒。

菜谱创建时间：2017-01-28 12:44:46