披萨(意面)酱

作者： 慢步人生美食趣

用料

• 盐 2小匙
• 鸡精 少许
• 黄油 2小块
• 白糖 少许
• 大蒜 1头
• 蕃茄 3个
• 洋葱 1个
• 肉末 1小碗
• 色拉油 100克
• 水 1000克
• 蕃茄沙司 1瓶(340克)

披萨(意面)酱的做法步骤

步骤 1

蕃茄去皮切块，肉末加少许盐抓匀，洋䓤切小粒，蒜尽量切细小些。喜欢黄油味的可多加

步骤 2

锅烧热倒入色拉油，油热后下黄油(火力调成中小火)，黄油化后倒入蒜末

步骤 3

保持中小火炒蒜末(火大易糊)，把蒜香味炒出来

步骤 4

蒜末炒出香味倒入洋葱，搅拌均匀后开大火

步骤 5

洋葱炒香出水变软后加入肉末

步骤 6

肉末炒散开，变白(肉熟)加入蕃茄

步骤 7

蕃茄炒软后加蕃茄沙司，火力调成中火

步骤 8

加盐2小勺(平平的)

步骤 9

加白糖少许(综合一下蕃茄酱的酸味)

步骤 10

鸡精少许(平平的2小匙)

步骤 11

加完调料炒匀后加水(用蕃茄沙司瓶，3瓶水的量，可把粘在瓶里的酱全用上)，火力调为大火，汤开后撇干净浮沫。火调回中火，待酱开始变稠时，就得不停地搅拌(不搅会糊的)，当酱变得很稠时试一下味道，觉得淡此时可再加少许盐

步骤 12

炒到酱面出现一层红红的油(尽量把水份收干，放保鲜盒半个月都不会坏，当然得放冰箱冷藏)

步骤 13

酱盛出，锅内是油而不是水，这样的酱味道浓郁，不易变质

步骤 14

我做批萨用的这个酱

步骤 15

做意面也是用的它，做好用瓶或保鲜盒装好放冰箱冷藏，做披萨直接抹上就行，煮意面时，把酱放微波炉里加热，面煮好，只需加2勺酱就好

披萨(意面)酱的小贴士

炒酱时一定注意火力，这些料可以炒很大一盒，喜欢黄油的可以多加

菜谱创建时间：2017-01-27 22:49:22