抹茶蜜豆cupcake

作者： 从前我是个小瘦子

我喜欢的抹茶和红豆都有！

用料

• 抹茶粉 5克
• 蜜豆 适量
• 牛奶 20克
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 35克
• 糖(蛋黄湖） 13克
• 油 20克
• 糖（打发蛋白） 33克

抹茶蜜豆cupcake的做法步骤

步骤 1

将蛋清和蛋黄分离，蛋清一定放在无油无水的盆里，不然不能打发。

步骤 2

在蛋黄里加入糖、油、牛奶，搅拌均匀，筛入面粉和抹茶粉，搅拌至无干粉状态，不要太用力亲，不然会起筋。

步骤 3

现在开始打发蛋白，先倒入三分之一的糖，低速打至粗泡，再加入三分之一，告诉打发，最后倒入剩下的糖，打发至硬性。提起打蛋器，只有直直的小尖头，而不是弯曲的哦。并且打蛋白时能明显感到阻力。

步骤 4

接着就是翻拌面糊了。这个时候可以预热烤箱140度。将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，用炒菜的姿势翻拌，切忌划圈，那样会消泡。等翻拌均匀后加入剩下的二分之一，翻拌好后，将蛋黄湖倒入剩下的蛋白中。

步骤 5

最后，用裱花袋装好蛋糕糊，挤入模具中。撒上红豆粒。140度烤二十分钟左右，视自家烤箱而定啦。这个方子可做六寸，烤的时间延长之40分钟。

菜谱创建时间：2017-01-27 16:03:55