梅菜扣肉

作者： 退休快乐

用料

• 五花肉 500克
• 梅干菜 70克
• 油 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 冰糖 适量
• 桂皮 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

梅干菜提前泡开并洗净，挤干水分，切碎（略图）

步骤 2

五花肉切两寸大块放锅中，加入料酒、大料煮至七八分熟（略图）

步骤 3

锅内放油，油热后放入葱、姜、大料、桂皮、香叶炒出香味，放入梅干菜碎煸炒，加入料酒、老抽、生抽、耗油，冰糖略炖几分钟，倒入碗中备用

步骤 4

煮至七八分熟的五花肉，涂抹老抽，放入油锅煎至红色

步骤 5

煎好的五花肉放凉，切厚片

步骤 6

肉皮在下，码放到碗里，将步骤3的梅干菜，放到摆好的五花肉上

步骤 7

放高压锅内煮30分钟，倒出蒸出的汤汁，扣在盘子上，将汤汁勾芡浇在扣肉上

梅菜扣肉的小贴士

1.梅干菜最好泡三次水，按一个方向搅动水，易洗净。 2.肉最好蒸两遍，高压锅（30分钟）；吃之前再蒸40分钟，更软糯，肥而不腻。 3.原汁勾芡，浇在肉上更亮，味更香。

菜谱创建时间：2017-01-27 14:11:45