妈妈牌广式咸粽子

妈妈牌广式咸粽子的做法步骤

步骤 1

因为我家里的粽子量比较大，所以就不给出具体的分量，如果要包30条粽子可以准备15个咸蛋、15个板栗、5根腊肠这样计算出其他的用料需要多少，建议绿豆和花生多备一些

步骤 2

粽子叶提前几天买回来，用水煮熟开，然后晒干，包粽子的当天再用水泡开糯米洗干净之后加入适量红豆拌匀

步骤 3

绿豆煮开花之后，锅里放入少许油，加入适量调料和绿豆煸炒，炒出香味就可以了

步骤 4

花生洗干净之后，放一点点水和调料，水可以让花生吸收调料更加香，炒出香味可以出锅

步骤 5

虾米也是，加入调料炒出香味就可以了

步骤 6

猪肉选以肥肉为主的五花肉，粽子里的猪肉会融化在糯米里，肥而不腻，猪肉提前两天准备，用大量的盐腌制两天，然后洗干净，有干红兰可以加入少许，会把粽子染成红色的样子很漂亮。

步骤 7

猪肉切成大块

步骤 8

加入调料煸炒出香味

步骤 9

腊肠、栗子和咸鸭蛋不需要炒，腊肠切成三份，然后对半切开

步骤 10

栗子用剪刀在尖端剪十字

步骤 11

剪口向上，放入微波炉高火2-3分钟

步骤 12

拿出来趁热用剪刀剪开，就可以很容易地剥开栗子，然后对半切开

步骤 13

咸鸭蛋用蛋壳去掉蛋白，只取蛋黄

步骤 14

然后用一根粗棉线对半割开做完这些我们终于可以开始包粽子了！

步骤 15

粽子叶够大的话只用一片就够了，不够大两片交叠，在中间弯曲粽子叶

步骤 16

依次放入两汤勺糯米，一勺绿豆，几颗花生，一块肥猪肉，半块腊肠，半个栗子，几只虾米，半个咸蛋，然后再盖上一勺绿豆和几颗花生，最后是两汤勺糯米

步骤 17

在边上围上一块粽子叶，合上然后斜角折起来用一根水草先打竖围上一圈再打横围好整个粽子，最后穿插在打竖的草绳

步骤 18

包好粽子后，整齐放入高压锅，水盖过粽子，大约煮上3-4个小时就可以了

步骤 19

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