8寸夹心草莓慕斯（饼干底）

作者： 小飞侠啦啦啦

母上大人过生日，买了8寸模具想给她做慕斯生日蛋糕，结果发现8寸的方子太少，8寸的草莓方子更少，8寸的夹心草莓方子根本就没有！ 好吧，于是我看了N个方子，精心算量，融会贯通一番，就有了这个方子。 冷藏的那一夜，充满忐忑。第二天脱模的一瞬间，惊喜万分。 至于味道，你说呢，被家人一扫而空哦。 可惜做的时候太认真，忘记拍步骤图了。

用料

• 酥性饼干 240g
• 无盐黄油 100g
• 草莓 1斤半左右
• 吉利丁片 16g
• 淡奶油 550g
• 糖粉 70g
• 蓝莓（可不用） 一小盒

8寸夹心草莓慕斯（饼干底）的做法步骤

步骤 1

饼干放入密封袋或保鲜袋，用擀面杖擀成细末。黄油隔水融化，分次倒入饼干末，拌匀，倒入8寸模具里，压实。冰箱冷藏。

步骤 2

大概取300g草莓，用果汁机打成草莓酱，放入锅中小火熬，加入泡软的吉利丁片，熬至完全融化，放一旁待凉。

步骤 3

淡奶油打发至4-6分，糖粉分多次加入。当奶油提起滴落时，纹路立马消失，奶油依旧呈流动状就差不多了。然后把凉在一边的草莓酱加入，拌均，不要搅匀，用切拌的方式。

步骤 4

取出模具，草莓对半切开，切面贴着模具，围一圈。倒入一半拌好的淡奶油，五六颗草莓提前切成丁，铺在奶油上，尽量靠中间，不要靠边，草莓的水分会破坏慕斯的成型。然后再将剩下的淡奶油全部倒入，抹平。放入冰箱冷藏一夜。

步骤 5

取出后去，用热毛巾或吹风机，转圈热一下模具外面，就可以脱模了。装饰可以自由发挥。我用了草莓跳跳糖，蓝莓，和糖粉。

步骤 6

切开是这样的，草莓丁放少了 不明显，下次可以多放些。还有，图片我加了滤镜，实物的奶油颜色发黄，还能看到草莓碎哦，实物看起来更有食欲呢。

菜谱创建时间：2017-01-27 08:50:37