腊味烧麦

作者： 小凤214

很喜欢吃烧麦，下决心自己做，今天做的年夜饭提前品尝下，味道超出想象，好吃的又吃多了。 包烧麦是硬伤，好在不会破皮。

用料

• 糯米 400克
• 广式腊肠 4两
• 广式腊肉 4两
• 干香菇 4两
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 蒜瓣 适量切碎
• 面粉 500克
• 开水 130克
• 凉水 120克

腊味烧麦的做法步骤

步骤 1

干香菇洗干净泡软煮一会，将煮香菇水留着用来焖糯米饭。想说的是买的干香菇闻着要有很大的干香菇味道，将来做的烧麦很香。

步骤 2

广式的腊肠和腊肉，味道甜咸香都有了。

步骤 3

糯米洗干净泡4个小时，然后用煮香菇的水煮糯米饭，不可煮的太稀。米饭上面直接放腊肠腊肉一起用电饭煲焖，腊肉味直接渗入到糯米饭里。

步骤 4

把煮好的香菇、焖好的腊肠、腊肉分别切成碎丁。

步骤 5

糯米饭焖好以后，炒锅里放上花生油，不可太多，因为腊肉腊肠还要出油，油热后，把切好的大蒜碎放锅里煸香，放入切好的腊肉、腊肠和香菇翻炒，放入生抽，蚝油，白糖翻炒拌匀，要尝尝盐味够不够，不可太咸，使味道足够浓香，然后放入熟糯米饭翻炒拌匀，使腊肠腊肉和糯米充分混合均匀，最后放入味精拌匀。

步骤 6

面粉和水的比例为2:1，500克面粉用250克水，其中130克滚烫的水倒入面粉中用筷子搅成面穗，再用120克冷水倒入，开始用手和面，直至和成一个光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒发20分钟，然后揪成面季，比饺子皮大些擀开包上糯米腊肉馅，皮周围先捏上10个左右褶子，收出腰就可以了，我包的好丑。

步骤 7

包好后凉水锅开火蒸，上气后6—8分钟左右即好。

腊味烧麦的小贴士

我没放姜和葱，1是家里小朋友不吃姜，2是放葱容易使馅不好保存，放时间长了容易有不好闻的味道，喜欢吃姜葱的朋友可以放哦。 只所以用一半开水和面，是想让面皮更软和一些，感觉面硬的朋友可以多放一点点水。

菜谱创建时间：2017-01-27 01:15:53