五味拌风爪

作者： -小葵的妈妈-

前几天有小伙伴在公众号后台问我凉拌的凤爪怎么做，其实我也很喜欢吃风爪，并且也一直很想做一款凉拌的风爪，这样出去玩野餐什么的都能很方便的带上。凉拌的凤爪重要的就是煮到合适的火候，然后把凤爪捞出后立马放冰水里急速降温，这样凤爪吃起来才会QQ的。降温后还要把油水冲洗干净，这样做好的凤爪才会清清爽爽。 至于用什么调料，做什么味道，其实大家都可以自己随意试试看的，调料也可以根据自己的喜好来增增减减，每家调料用的不一样出来的味道也是不一样的哦。我这次做的是微辣的，一般人都能接受的辣度吧应该是，喜欢吃辣的可以多加一点辣椒油和小泰椒来腌制。

用料

• 凤爪 600克
• 红辣椒 1个
• 青辣椒 3个
• 泰椒 2个
• 蒜2瓣
• 生抽 3大勺
• 醋 4大勺
• 蚝油 1大勺
• 糖 1大勺
• 盐 1小勺
• 花椒油 1小勺
• 辣椒油 1大勺

五味拌风爪的做法步骤

步骤 1

凤爪剪干净指甲，用厨房剪剪成两半洗净后，放锅里加没过凤爪的水，加盐、葱、姜、花椒、料酒去腥，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮8-10分钟，至用筷子可以戳穿就可以了捞出凤爪立刻放入有冰块的冰水中，让它彻底降温

步骤 2

捞出凤爪立刻放入有冰块的冰水中，让它彻底降温

步骤 3

降温后把凤爪冲洗干净，洗掉表面的油和泡沫，沥干水分

步骤 4

搅拌盆里加入所有的调料搅至糖和盐融化

步骤 5

加入切好的辣椒和蒜，先泡着腌制10分钟让辣味出来一点

步骤 6

沥干水分的凤爪放进盆里拌匀，封上保鲜膜放冰箱腌制半天，期间经常拿出来翻动一下让鸡爪均匀入味 如果家里有厚实的保鲜袋可以抽真空的更佳，那样可以让汤汁包裹着凤爪更容易入味。

步骤 7

用的是这种辣椒

步骤 8

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菜谱创建时间：2017-01-26 21:28:36