小河马波波的南瓜咖喱

作者： 素小馨

给孩子读日本绘本《小河马波波的南瓜咖喱》，每次我俩都馋，小伙伴们吃的好满足哇！咖喱粉本身有一点苦味，所以重点是南瓜一定要甜，这次用的是有机小贝贝南瓜，胡萝卜也是越甜越好，放了点杏鲍菇也很美味，做过很多次，这次最最香的！

用料

• 椰子油 10g
• 小贝贝南瓜 1个
• 大胡萝卜 1根
• 杏鲍菇 1根
• 大西红柿 1个
• 大号紫洋葱 半个
• 小白菜 100g
• 油菜 200g
• 盐 15粒左右
• 咖喱粉 大概2茶匙

小河马波波的南瓜咖喱的做法步骤

步骤 1

热锅放入椰子油，随即放入紫洋葱（不要等到油温变高，很不健康，一般都用白洋葱，这次的紫洋葱特大特老辣，菜全部做完之后居然还是紫色的），把洋葱稍微炒一炒

步骤 2

（上图是以前做的茄子版的）放入切好块的南瓜，胡萝卜，杏鲍菇，这些都是耐炖煮的，炒均匀之后放入切好的西红柿继续炒一炒（放了西红柿的咖喱酸甜好味），随即加入水，水不要没过菜哟

步骤 3

盖上锅盖大火炖开之后转小火炖，炖至南瓜和胡萝卜都面了之后放入少量盐和咖喱

步骤 4

去除锅盖大火炖，随即放入洗好的青菜，把青菜拌匀，在青菜仍然保持青绿色时出锅，搭配的是香喷喷的糙米饭，我又吃多了

菜谱创建时间：2017-01-26 20:17:56