野百合小餐包

作者： 不吃糖的大小孩

全职带娃期间，爱上了做面包。说来要感谢下厨房，在大神们那里学到了很多。没有你们我该怎么度过繁忙带娃与世隔绝的日子呢！做大神们的配方多了，自己也想上个菜谱。可是，可是我拍照残手，又没时间摆背景调光线，发上来让姐妹们见笑😜。于是乎我犹豫了很久，但是蔡琴唱到：野百合也有春天……我这个就叫做野百合小餐包吧。参考了很多人的配方和技法，谢谢大家。我家面粉吸水很强，所以我我加大了很多水的用量。

用料

• 全蛋液 50g
• 纯净水 210g
• 白砂糖 50g
• 盐 5g
• 奶粉 35g
• 高筋粉 400g
• 无盐黄油 30g
• 酵母 5克

野百合小餐包的做法步骤

步骤 1

依次称取蛋液，水，糖，高粉，奶粉和酵母。按液体在下，粉类在上的顺序投入面包桶，酵母在最上面。是的没有盐，本次我们用后盐后油法，经多次体验，此法能在不出膜的情况下改善口感，我也不知道为什么，我还在学习。

步骤 2

启动面包机和面程序30分钟后投入软化好的黄油和盐再次启动揉面15分钟，成光滑面团。

步骤 3

发酵至两倍大，取出排气。我这是排完气的，发酵完成忘了拍。

步骤 4

分割成需要的分数滚圆排入烤盘，我用三能28*28金盘，分成了25份，小可爱。分的不均匀😜

步骤 5

放入烤箱，二次发酵至两倍大。烤箱发酵功能约40分钟。

步骤 6

刷蛋液，放入预热好的烤箱中下层。180度上下火22分钟。我家烤箱慢性子，亲们根据自己烤箱调节，不够火候会发黏。10分钟左右表面加盖锡纸以免烧色过深。迅速出炉冷却。

步骤 7

让我用的高粉亮个相，吸水性很强，价格美丽性价比超高。

野百合小餐包的小贴士

1.含水量大，手工揉面会黏疯，建议机器揉面，但不建议减少水量。 2.可以做成汉堡坯，热狗坯等等，还可以包入豆沙、奶黄、果酱等等，万用。包甜馅可以减糖。

菜谱创建时间：2017-01-26 19:22:51