红烧甲鱼

作者： 冇伱灬冇我

其实我不吃甲鱼的. 但是我做的. 大家都说好吃. 然而. 至今为止. 我都不知道. 大家说的是真还是假. 貌似我做的时候. 连汤的咸淡都不尝. 所以. 好吃不好吃这个东西. 靠缘分了...！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 甲鱼这个东西不好拍照. 我做过好几次. 内心都是拒绝的. 可能因为它本身就丑...

用料

• 甲鱼 1只
• 火腿 1块
• 小米椒 几个
• 生姜 1块
• 大蒜 几瓣
• 大葱绿 1段
• 洋葱 1块
• 油 适量
• 冰糖 1小块
• 白胡椒粉 2小勺
• 生抽 1汤勺
• 老抽 少许
• 啤酒 一罐
• 鸡精（可不放） 少许

红烧甲鱼的做法步骤

步骤 1

这只甲鱼. 是我去年过年杀的那只. 当时拍了一个小视频发朋友圈. 找到视频截图了一张. 当时我爸买了很大一只活的回来. 让.我.杀......！ 这真是亲爹啊！！！！

步骤 2

这是我当时杀好. 处理好了的...！ 肚子里面的杂物. 腿上的黄油. 都要处理干净.. 然后用热水. 不是烧开的水. 是热水.. 把甲鱼淋一遍. 再把表面那层粗糙的皮搓掉. 不要问我图呢？ 在我严格的抗议之下. 我爸今年是让卖的人给他杀好了. 我回家时. 他已经烫的搓掉了皮. 然后剁成了块.......

步骤 3

甲鱼块放入冷水锅中. 烧开后. 煮二分钟. 捞出洗净备用！

步骤 4

小米椒.生姜.大蒜.大葱绿.火腿.. 切好备用！ 洋葱也要切好. 忘记拍了！

步骤 5

锅里放油.. 放入大蒜.小米椒.生姜爆香..

步骤 6

放入火腿.. 炒出香味.

步骤 7

把甲鱼放入...

步骤 8

淋入少许啤酒. 盖上锅盖焖20秒..

步骤 9

放入生抽.老抽.冰糖.白胡椒粉.

步骤 10

翻炒均匀后. 盖上锅盖再焖20秒...

步骤 11

放入洋葱.. 翻炒均匀..

步骤 12

倒入剩下的啤酒.. 烧开后转小火炖...

步骤 13

剩一半汁时. 放入大葱绿.盐..

步骤 14

开大火收汁到伱想要的程度... 可以多留一点汤汁..

步骤 15

喜欢吃鸡精的. 可以关火后放一些鸡精..

步骤 16

据说： 一口咬下去.. 肉嫩而Q. 炒鸡满足..

红烧甲鱼的小贴士

调料里面的小勺. 是调料盒配的那种勺. 汤勺就是我們喝汤的勺. 不是那种捞汤的大汤勺.. 因为生抽和火腿有咸味. 所以盐的用量. 需要尝尝汤再放. 甲鱼一定要买活的. 一定要让卖的人给伱杀好. 建议务必用啤酒烧. 啤酒中的麦芽. 可以让肉的鲜味散发出来. 而且啤酒特有的麦芽味. 去腥效果特别好. 还有能解腻. 能让甲鱼肉嫩又不失Q弹. 所以.. 记得买啤酒...！╮(￣▽￣"")╭

菜谱创建时间：2017-01-26 15:39:55