上海酸辣菜

作者： 心灵像春天-玫

酸辣菜在过年期间是一道人人爱吃的菜肴，酸酸甜甜辣辣，爽口解腻。

用料

• 大白菜梆子 900克
• 盐 23克
• 白糖 100克
• 辣椒酱 20克
• 酿造白醋 35克
• 味精 2克

上海酸辣菜的做法步骤

步骤 1

最好选用新鲜天津胶菜，也就是菜梆子要长一点，叶子少一点的大白菜。去叶用菜梆子

步骤 2

称重

步骤 3

切段

步骤 4

洗净菜梆子后称重，然后将菜切段约2寸长，顺势切粗丝

步骤 5

菜丝放入不锈钢锅内，撒盐，不要用手搅拌，直接抖锅翻匀即可，腌制时间为2小时。静放2小时中间可以观察一下，翻一下菜。到时间后，拿一根菜丝尝一下，若没有生菜味，就将盐水倒干净。

步骤 6

接下来，放白砂糖100克，辣椒酱20克，酿造白醋35克，味精2克，用筷子搅拌均匀，放在干净的器皿盖上盖子，放冰箱冷藏一到二天，即可食用。

步骤 7

放入玻璃器皿，盖上盖子放入冰箱，冷藏一晚上后，取出尝尝味道，也可按各人喜好，略加糖醋调味，腌制两天口感最好。

步骤 8

经过一晚上的腌制，第二天早上我拿出来尝味后，又添加了10克白砂糖，5克醋。大年夜晚饭当做冷盆，大家都说味道好极了😀

菜谱创建时间：2017-01-26 14:25:20