如意卷

作者： 十三太饱_阿福

如意如意，随我心意。本来要买海苔结果眼瞎错买成寿司紫菜。。。但是味道也还不错。

用料

• 猪瘦肉 250g
• 京葱白 50g
• 生姜 50g
• 料酒 2匙
• 芝麻油 3匙
• 蚝油 1匙
• 白胡椒粉 少许
• 食盐 适量
• 鸡精 少许
• 鸡蛋 4枚
• 生粉 适量
• 水 适量
• 生抽 少许
• 海苔/寿司紫菜

如意卷的做法步骤

步骤 1

将猪肉剁碎，成肉糜，尽量碎一些。

步骤 2

葱白、生姜剁成末

步骤 3

将肉糜放入碗中，加入一个蛋清、食盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、生粉、料酒，用筷子一个方向搅匀；在分次加入少许水，继续搅匀上劲，最后加入芝麻油和葱姜末，搅匀。如果像我偷懒，一次加入调料一起搅匀也可，但是水还是要分次少许加入。

步骤 4

鸡蛋打散，加入少许生粉，搅拌均匀。

步骤 5

热锅，小火，刷底油。

步骤 6

离火，倒入蛋液，摊均匀。再小火加热，至蛋皮边缘翘起，拿出晾凉备用。

步骤 7

蛋皮上刷少许湿淀粉，用于粘合海苔/寿司紫菜，防止蒸熟后蛋皮海苔脱离。

步骤 8

海苔铺在蛋皮上。

步骤 9

拌好的肉糜平铺在海苔上，边缘肉糜可以适当铺薄一些，卷起来会更好看。

步骤 10

一二三开卷

步骤 11

卷好后，用保鲜膜包裹，卷入处朝下，做好最后定型。放入蒸锅，蒸15-20分钟。蒸熟后，去掉保鲜膜，晾凉。

步骤 12

晾凉后，切片食用。用寿司紫菜的结果就是我这样，切片后，碎碎的。所以请大家睁眼买寿司海苔。

菜谱创建时间：2017-01-26 10:43:07