水晶皮冻

作者： 乐的园

每到腊月二十八妈妈总会熬上一锅光滑Q弹的皮冻，三十晚上满满一桌的美味佳肴，最爱妈妈的这道水晶皮冻。 妈妈电话耐心指导后，试着做了一锅，虽然成品没有妈妈做的好，但做的过程却是温暖的回忆。

用料

• 猪肉皮 667g
• 水 肉皮处理后的2倍
• 生姜 适量

水晶皮冻的做法步骤

步骤 1

1.洗（买过的肉皮温水洗净，镊子去毛，剪或切成5㎝宽长条） 2.烫（切好的肉皮凉水下锅，放入适量料酒、葱段、八角煮至水开后，再煮5-8分钟，煮至筷子可以戳孔即可捞出，趁热用刀刮去油脂，刮油后切0.5㎝左右窄条） 3.洗（第一遍放入适量小苏打加入温水用手搓洗，之后用热水用筷子搅动洗三到四次）

步骤 2

4.熬（我用的老版电饭锅熬冻，切好肉皮2倍量的清水煮开后放入洗好的肉皮，加适量生姜，熬2小时）

步骤 3

5.晾（2个小时左右用勺子试一下汤汁，勺子表面变亮，汤汁不易滴落，即可倒出。倒入容器后静止自然晾凉，凝固后放入冰箱冷藏待食用）

水晶皮冻的小贴士

第一次做，一直在和妈妈通话聊天，图片照的不够，中间有几步忘记拍照，按照妈妈说的，一步一步都会成功。

菜谱创建时间：2017-01-26 08:42:48