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人人都能做好的红豆年糕
用料
人人都能做好的红豆年糕的做法步骤
人人都可以做好的红豆年糕。 1、配料：水一杯（国际标准量杯），糯米粉210克粘米粉40克，蜜红豆一杯半，糖100克  2、把年糕模具垫上锡纸或是抹上油，便于脱模。盆里放水，下糖，用打蛋器把糖搅拌到完全融化，加入蜜红豆。轻轻拌均匀。 3、加入所有的粉，先用搅拌器混合到没有什么水分。要轻一些，看起来好像水不够的样子，不用担心。 4、到这个状态就要换硅胶拌勺了。同样要轻一些，但是一定要完全拌均匀。只要不把蜜红豆弄破，尽量拌均匀。一定要把所有的面粉都和水调好。 5、倒入年糕模具中，因为我用的是六寸活底面包模，所已蒸的时候模具底部我也包了锡纸，防水。 6、电压锅水加到2的刻度，架上网架，放入年糕糊，加盖上压力阀，蒸50分钟。 7、整好后插入筷子抽出没有带米糊，就好了。脱模只要整个锡纸包装拎出来就成。 小提示： 1、所有的材料都必须是凉透的。水不凉会结块，蜜红豆不凉透会浮在面上。 2、我这里蜜红豆剩得不多了，没有一杯，只有一百多克，要好吃得放再多一倍多量，不要和我说街上卖的,市售的没人舍得给你那么足的料。 3、如果喜欢特别糯的，可以只放糯米粉，我喜欢口感更爽一点点的所以换了一点粘米粉，粘米粉越多越硬。这个年糕可煎可包浆炸，但是水煮有点偏软，建议水煮用硬口的年糕。 4、年糕一定要一次蒸熟，用普通蒸锅，中大火上汽后入锅蒸一个小时到一小时二十分钟，原则就是要一次蒸熟。 我蜜红豆是自己做的，具体做法找我之前发过的蜜红豆方子。你可以用市售的，那你的糖就要调整，因为市售的非常甜。古法做年糕是12两米粉13两糖，我是吃不了这么甜的，所以大幅得减了糖，喜甜的在第一步化糖的时候可以加糖量。也可以用红糖黑糖，需要注意的是用黑糖颜色漂亮也香，但是要尽快吃，因为黑糖放一放就会慢慢转变成酸口，那不是坏了，是黑糖的正常反应。
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