抹茶泡芙

作者： 哈撒丫头子

想给老公做早茶于是有了这个～一定要现做现吃，不要做太多，隔一两个小时就变软了不好吃了

用料

• #matcha custard
• 全脂牛奶 200ml
• 蛋黄 2个
• 白糖 40g
• 低筋粉 20g
• 抹茶粉 10g
• #puff
• 水 120ml
• 无盐黄油 50g
• all-purpose flour 60g
• 白砂糖 1tbsp
• 鸡蛋 2个
• 盐 一丢丢

抹茶泡芙的做法步骤

步骤 1

一大早忙着做忘记拍照了…文字版将就一下，之后补图 - custard- 一个小锅里，把白砂糖和蛋黄放进去搅匀； 然后晒20g低筋粉，搅匀； 倒入牛奶搅匀； 倒入抹茶粉，搅匀； 开中火一直搅拌不要停 直到锅里开始冒泡，关火 把糊状物放到一个干净碗里 用保鲜膜盖到面糊上再把碗包紧，放进冰箱冷藏

步骤 2

另取一个小锅，把水倒进去，黄油切片加进去，开小火，等黄油完全化开，关火； 把面粉和糖盐混合之后倒入锅里，搅拌匀均； 然后开中火再搅拌一分钟；这时候面糊不硬有形状，但很软； 关火，移开锅，等到凉下来； 这个时候面团是有形状的 凉下来之后加一颗鸡蛋，完全搅匀，再加第二颗搅匀，要完全搅匀之后面糊已经没有形状，变成糊状物；

步骤 3

最后： 烤箱预热200摄氏度 面糊装进裱花袋，烤盘上铺好baking sheet，挤一坨出来，这点能挤8个～ 然后指尖沾水，把面糊顶上的小尖轻轻按掉； 放进烤箱十分钟； 然后把烤箱温度调到170摄氏度，再烤20分钟～ 然后烤好之后立即拿出来把baking sheet从烤盘上移开，把puff冷却； 然后把冰箱里的custard装进裱花袋，把puff用筷子戳个洞，戳通透了，前后戳通～ 用尖嘴裱花口塞进去挤满custard～ 或者直接把puff用到开个口，把custard塞进去～

菜谱创建时间：2017-01-26 03:20:51