一盘儿凉菜鸡腿卷

作者： 小鄧子的半桶水

原菜谱是道年味大菜，但因为种种原因（主要是我手残…），到我这儿就变成小凉菜了 ┑(￣Д ￣)┍ 。想往高大上的路子写一篇也无能为力呵呵

用料

• 鸡腿（琵琶腿） 2只
• 自选凉菜调味 可参考菜谱
• 锡纸或牙签

一盘儿凉菜鸡腿卷的做法步骤

步骤 1

主要用料是鸡琵琶腿，请看度娘科普，不过个人觉得鸡全腿卷起来会好一吧。

步骤 2

用厨房剪刀或菜刀把腿肉单侧割开，去骨，变成一块带皮鸡扒（没拍照，自行脑补）。在没有鸡皮的那一面打竖割几刀可以方便卷起来，我手贱把一些肉撕了出来，所以我的卷成品比较小，最好不要手贱。

步骤 3

调不调味看个人吧，我是完全没调味，盐都没放，但烤好后味道挺好的呦，鸡好没办法摊手~卷起来了之后用锡纸包裹成糖果状( •̀∀•́ ) ~其实形状不重要，包住就行了，一定要卷紧实

步骤 4

因为烤的时候会出油，烤盘上最好垫张烘焙油纸~大约上下火200度烤20-30分钟，烤好后拿出来冷却。我是等到完全凉透了才拆开的。★没有烤箱肿么办？没有锡纸肿么办？牙签固定，上锅蒸个十几二十分钟也是可以滴。

步骤 5

去头去尾之后切切片，太丑的直接吃掉，可以摆盘啦。

步骤 6

我配的是生菜和鸡蛋，如果有白芝麻和枸杞可以装饰一点。

步骤 7

调味汁这个完全可以看个人口味了，比如鸡汁辣椒姜蒜酱油醋盐糖香油等等，至于我用的……（1）母上大人卤牛腱子剩下的牛肉汁（2）泰式甜辣酱（3）山西老陈醋……就和吃火锅调酱料一样，喜欢什么加什么就好了，什么花生碎香菜随意放反正我没意见。自由发挥，尽量还原成一道大菜硬菜呵呵呵

菜谱创建时间：2017-01-25 21:29:21