春节必不可少的红糖年糕

作者： 二分之一拍

小时候每年过春节奶奶都会做红糖年糕，白糖年糕，萝卜糕和芋头糕，奶奶年岁大了，现在都是妈妈做，今天给大家介绍红糖年糕的做法。 糯米粉的吸水性不同，所以水大家酌情增减，喜欢甜点的可以多加红糖，我这个甜度我觉得刚刚好。

用料

• 糯米粉 750g
• 水 540g
• 红糖 450g
• 红枣 适量
• 花生 适量
• 八寸蛋糕模具 1个
• 箬竹叶／南姜叶 适量

春节必不可少的红糖年糕的做法步骤

步骤 1

8寸蛋糕模具洗干净后晾干，将叶子像扇状铺满模具，高出模具2厘米左右，其余部分剪掉。

步骤 2

将红糖和水一起加热化成红糖水，待红糖水凉后慢慢加入糯米粉中，搅拌成泥，挑起来粘稠有阻力，会缓缓顺滑流下，在盘中有痕迹，但痕迹很缓慢消失，这就是好的状态。

步骤 3

将花生、红枣放入拌好的红糖泥中，搅拌均匀，倒入准备好的模具中，晃动平整，上锅蒸。

步骤 4

这次用的是高压锅，隔水蒸，大火上气后转中火压一个半小时出锅。完美！

春节必不可少的红糖年糕的小贴士

如果不用高压锅，蒸锅烧水，上气后放入隔水蒸，用筷子戳进去，筷子上没生浆，干净就表示熟了

菜谱创建时间：2017-01-25 20:09:46