冷吃兔肉

作者： 苏璃

四川自贡人最爱吃兔 最爱的兔肉做法叫冷吃兔 刚炒出来热的时候风味最佳 又辣又甜又香又软又滋滋地冒着热气 冷的时候就更是别有一番风味 下个夜啤酒 吹个小风 就什么也不管了 今宵有酒今宵醉 个中滋味 要尝了才知道啊

用料

• 兔 1只（切成肉丁）
• 花椒 若干
• 辣椒碎 两小碗
• 姜碎 小半碗
• 陈皮 若干
• 八角 若干
• 大料 若干
• 酒糟 一勺
• 盐 两勺
• 老抽 两勺

冷吃兔肉的做法步骤

步骤 1

1. 兔肉切丁 2. 倒入油，待油热后关火凉油。 3. 待油温略微下降，开火，倒入兔丁翻炒。 4. 放入准备好的花椒 和盐 5. 放入一勺酒糟 6. 翻炒均匀后放入三块红糖、若干八角、大料、陈皮、姜末。 7. 继续翻炒，待水收干，倒入准备好的两碗辣椒碎。 8. 待锅内兔肉炒干，放入鸡精继续翻炒。 9. 放入一勺熟油辣椒上色 10. 倒入一勺老抽

步骤 2

翻炒至水份完全收干，起锅装盆。

步骤 3

可以趁热吃 也可以放凉吃 下酒也可 下饭亦可

菜谱创建时间：2017-01-25 14:22:31